Roti Etable/Basse cour
Trop souvent à mon goût les farces sont réalisées à partir de chair à saucisse, rien que le nom évoque le Beurk....
Cette recette est le résultat du mariage de deux viande blanches, fort appréciées des enfants notamment. Le maitre mot : le moelleux.
Ingrédients :
6 escalopes de poulet AOC
250 gr de viande de veau haché
1 bouquet de persil plat
50 g de lardons fumés
1 oeuf entier
3 petites échalotes
Sel et poivre
1 c à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail épluchées et coupées en deux
1 branche de romarin,
Deux branches de thym
10 cl de crème fraîche liquide
400 g de champignons de Paris
2 belles carottes
20 cl de vin blanc
1 cube de bouillon de volaille
Dédoubler les escaloppes pour les rendre plus fines et les étaler de façon à former un rectangle en les faisant se chevaucher.
Préparer la farce en mixant le persil, les échalotes et les lardons
Mélanger à la fourchette avec le veau haché
Incorporer l'oeuf
Déposer un boudin de farce sur les escalopes et rouler afin d'obtenir un roti, bien ficelé.
Dans une cocottes faire chauffer l'huile à feu vif.
Déposer délicatement (mais vous n'aurez pas le choix...) le rôti dans la cocotte et le faire griller des deux côtés.
Détailler les légumes et les ajouter au rôti.
Laisser griller environ 10 minutes puis ajouter les aromates, l'ail, sel et poivre.
Ajouter le vin blanc, et le cube de volaille, mélanger et laisser mijoter pendant au moins une heure.
Au moment de servir ajouter la crème
.
Important : ce rôti est tellement moelleux qu'il est difficile à trancher avec un couteau classique. Un conseil utilisez un couteau électrique, cela garantira le résultat.
Cette recette est le résultat du mariage de deux viande blanches, fort appréciées des enfants notamment. Le maitre mot : le moelleux.
Ingrédients :
6 escalopes de poulet AOC
250 gr de viande de veau haché
1 bouquet de persil plat
50 g de lardons fumés
1 oeuf entier
3 petites échalotes
Sel et poivre
1 c à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail épluchées et coupées en deux
1 branche de romarin,
Deux branches de thym
10 cl de crème fraîche liquide
400 g de champignons de Paris
2 belles carottes
20 cl de vin blanc
1 cube de bouillon de volaille
Dédoubler les escaloppes pour les rendre plus fines et les étaler de façon à former un rectangle en les faisant se chevaucher.
Préparer la farce en mixant le persil, les échalotes et les lardons
Mélanger à la fourchette avec le veau haché
Incorporer l'oeuf
Déposer un boudin de farce sur les escalopes et rouler afin d'obtenir un roti, bien ficelé.
Dans une cocottes faire chauffer l'huile à feu vif.
Déposer délicatement (mais vous n'aurez pas le choix...) le rôti dans la cocotte et le faire griller des deux côtés.
Détailler les légumes et les ajouter au rôti.
Laisser griller environ 10 minutes puis ajouter les aromates, l'ail, sel et poivre.
Ajouter le vin blanc, et le cube de volaille, mélanger et laisser mijoter pendant au moins une heure.
Au moment de servir ajouter la crème
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Important : ce rôti est tellement moelleux qu'il est difficile à trancher avec un couteau classique. Un conseil utilisez un couteau électrique, cela garantira le résultat.
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