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Articles avec #entrees tag

Macarons sucrés macarons salés

Quelques photos pour vous donner des idées d'entrée et de dessert autour de Monsieur M. le macaron, une obsession!!!! En entrée : Macarons au saumon, mâche du jardin et asperges blanches En dessert : Duo de macaron, violette et framboise, Trifle de fraise...

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Macarons salés and co

Continuant sur mon chemin pavé de macarons....J'ai tenté l'expérience macarons salés au foie gras! Pour ne pas qu'ils se sentent trop seuls les voilà accompagnés d'un espuma aux cèpes et d'un bonbon au jambon cru. Attention cette entrée doit être préparée...

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Crumble d'endives et soupe à la menthe

Crumble d'endives : Huile d'olive 6 endives 1 c à soupe de miel Sel et poivre 25 g de beurre 40 g de chapelure ou de biscottes 20 g de farine Dans une poele faire cuire les endives coupées en tronçons dans un fond d'huile d'olive. A mi cuisson ajouter...

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Tartare avocat et sardines

Voilà une entrée facile à réaliser et qui fait son effet..... Pour 4 personnes : 4 avocats murs 400 g de filets de sardines sans huile (4 boites) 2 c à soupe de mayonnaise allégée Mesclun Graines de radis germées Sel et poivre Préparer une purée d'avocat,...

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Entrée exotique : Nem de crabe et crevettes

Une entrée exotique et très légère : nem cru au crabe et crevettes au sésame Pour les nems : 4 feuilles de riz moyennes 1 boite de crabe en miette 10 radis coupés en rondelles 1 poignée de pousses de soja 2 c à café de sauce soja Mélanger le crabe, la...

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Noix de St Jacques en Cocotte lutée

Qu'est-ce donc???? Simplement un mode de cuisson qui permet de dévorer le couvercle de la cocotte puisqu'il est réalisé en pâte à tarte! Voici les différentes couches de saveurs composant chaque cocotte : Chanterelles sautées avec un filet d'huile d'olive...

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Les aubergines Poulette

Cette entrée est simple à préparer mais demande un peu de temps, notamment pour la cuisson des aubergines. Elle est extraite d'un supplément de "cuisines et vins de France". Ingrédients pour 4 personnes : 2 petites aubergines bien dodues 4 petites tomates...

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Sorbet à la tomate

L'ét é est là, du moins sur le calendrier, mais il faut se préparer au cas où les températures décideraient de grimper, grimper....... Expérience du jour, le sorbet à la tomate est d'une simplicité enfantine : 4 belles tomates fraiches Quelques branches...

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Feuilleté aux champignons

Continuant le délire "pâte feuilletée", on ne s'en lasse jamais, nouvelle recette simplissime pour cuisinier pressé qui a passé son après-midi à faire la pâte maison. Cette recette est aussi applicable aux cuisiniers encore plus pressés, avec une pâte...

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Cuisine maison et Pâtisseries