Voici une réédition d'une recette incontournable et passée un peu inaperçue lors de sa première parution. Pour en savoir plus sur Julia Child vous pouvez aller faire un tour sur :

http://recettes.suite101.fr/article.cfm/julia_child_et_la_cuisine_franaise

Super motivée : un livre de cuisine en anglais des années 60!!
Armée de mon dictionnaire english/french me voilà partie dans la traduction la plus fidèle possible de cette recette mythique. ce n'est pas une mince affaire : les quantités sont données en Ounces, Inches, lbs etc......

Mais voilà un résumé bien pratique pour quiconque veut s'attaquer à ce monument de la french cuisine :

Ingrédients :

170 g de lard coupé en lardons
1,3 kg de boeuf
1 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon
1 grosse carotte
75 cl de vin rouge (le côte du rhône est très bien)
50 à 75 cl de bouillon de boeuf
1 c à soupe de concentré de tomate
2 gousses d'ail
1/2 c à café de thym
1 c à c de sel
1 pincée de poivre
2 c à soupe de farine

Préchauffer le four thermostat 8 soit 240 degrés
Enlever la couenne du lard et la réserver
Détailler le lard en lardons et le mettre à cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.
Les sortir et les sécher.
Dans une cocotte qui supporte le feu et le four faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les lardons essorés.
Réserver
Découper la viande de boeuf et sécher les morceaux dans de l'essuie-tout. (Voilà un secret).
Faire chauffer à nouveau la casserole à feu vif puis y jeter la viande  et faire brunir.
Réserver.
Découper l'oignon et la carotte et les faire revenir.
Réserver
Remettre la viande et les lardons dans la cocotte
Saler et poivrer et disperser la farine sur la viande jusqu'à l'enrober parfaitement.
Ajouter les légumes et mettre au four  à mi hauteur pendant 4 minutes .
Mélanger et enfourner à nouveau pour 4 minutes.
Une fine croute se forme sur la viande.
Mélanger à nouveau et ajouter le vin et bouillon jusqu'à recouvir à peine la viande.
Ajouter l'ail, le thym, la tomate et la couenne
Mélanger et couvrir
Enfourner en baissant la température à 150 degrés (Th 5) pendant 4 heures.

La photo n'est pas terrible, camaïeu de couleurs peu photogénique mais faites confiance à Julia c'est Merveilleux!!
Cette recette est parfaite si vous avez un dîner car préparé à l'avance ce plat n'en sera que meilleur.