Top articles
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Gateau cars
Voici un nouveau défi : une base de gateau au chocolat, un peu de ganache, et du temps !! Pour la déco je préfère toujours la pâte d amande a la pâte à sucre c est meilleur et plus naturel même si c est plus compliqué à travailler. Et ce qui compte C'Est...
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A comme Agrumes
Petit document autour des agrumes, Nous connaissons tous les agrumes les plus répandus à savoir les oranges, les citrons, les clémentines et autres dérivés de ces classiques. La grande cuisine s’entoure d’une aura de mystère en travaillant autour d’autres...
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Sponge Cake Guimauve
Voici un extra terrestre de la pâtisserie, une invention de dernière minute, inspirée des traditionnels cupcakes mais la légèreté et le plaisir en plus. Trop gras, trop secs, trop lourds, voila ce qui caractérise la plupart des cupcake. Alors un peu de...
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ZEBRA CAKE
Voici un drôle de zébre : un marbré structuré qui fera un effet BOEUF! Cette recette peut-être réalisée avec n'importe quelle recette de cake ou de quatre-quarts, il suffit de diviser la pâte en deux et de colorer une des deux parties. Ensuite tout réside...
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A quoi sert TOP CHEF 2014?
Billet d'humeur après un épisode de Top Chef encore décevant. Chaque semaine j'espère apprendre quelque-chose de la cuisine française, découvrir de nouvelles techniques, trouver l'inspiration dans la créativité des chefs mais rien, nada, nothing. Hormis...
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Gâteau léger au citron - Sponge lemon cake
Gâteau mousseux au citron, une recette simple, un résultat léger, léger.... 4 œufs 120 g de sucre 120 g de farine, 80 g de beurre fondu, 1 sachet de levure chimique, deux citrons bio (zestes et jus) Séparer blancs et jaunes et blanchir les jaunes avec...
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Gâteau caché
Un dimanche après-midi, il faut se remonter le moral : Alors pour reprendre la semaine avec le sourire voici un gâteau trop facile à réaliser, détente et délice assuré!!!! Cette recette sera également à la carte des ateliers...mais tout ne sera pas révélé...
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TARTE AUX POMMES FLEURIE
Il ne s'agit pas d'une recette mais d'une astuce pour revisiter la tarte aux pommes et lui donner un air moins "pommes", plus élégant, plus raffiné, un peu girly! N'épluchez pas vos pommes, et découpez des pétales assez fins pour composer des roses :...
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Carnet rose ou bleu
Après plusieurs mois d'absence, les petits bonheurs du palais sont heureux de vous annoncer le démarrage d'une nouvelle aventure : Encore un BIscuit ??? proposant des petits biscuits et des macarons parfumés. Pour l'instant la carte est disponible sur...
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Fondant chocolat ultra rapide
Parfois on n'a pas le temps de se lancer dans de la grande pâtisserie et on cède aux sirènes des temps modernes....Ce n'est pas une trahison ni un changement de cap, c'est simplement s'ouvrir à d'autres possibilités, essayer de faire simple et bon. J'ai...
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Les sablés de Léon
Quiconque goute à ces sablés prend un risque majeur......Plus on en mange et plus on veut en manger.....Attention danger !!!!! Ingrédients : 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 2 jaunes d'oeufs + 1 jaune pour la dorure 100 g de...
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Pâte sucrée
Une petite recette en passant, pour préparer des tartes, tartelettes, biscuits secs : 200 g de farine 100 g de sucre 100 g de beurre 3 g de sel 1 oeuf 10 g d'eau si nécessaire Mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre. Ajouter l'oeuf, puis...
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Ceci n'est pas une tarte conversation!
Voici pour le plaisir des yeux une tarte Discussion parce qu'on le vaut bien! La recette est un peu longue mais voici ce qui la compose : Dessous : biscuit macaron Violette Milieu : Ganache au chocolat noir Dessus : Lemon curd Pour finir : cassonade caramélisée...
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Le meilleur macaron de Paris
A la recherche du meilleur macaron de Paris, me voici partie, armée de mon plan de la capitale et du classement du Figaro datant du printemps dernier, afin de tester physiquement et gustativement les macarons du fleuron des pâtissiers parisiens. La 1ère...
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Tarte Poires Amandine ou Bourdaloue
La tarte Bourdaloue ou encore Amandine-Poires est un classique de la pâtisserie française qui demande un certain investissement en temps si vous souhaitez réaliser un "délice" en pochant vous-même les poires... Du temps mais cela vaut vraiment le détour!!!!...
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Délice glacé
Cette recette est née de l'assemblage de de plusieurs petites gourmandises : Dessous : Financier Dessus : Dôme pana Cota Autour : crème anglaise...C'est de saison! Pour la décoration : une plaque de chocolat noir parsemée de graines de sésame grillées....
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Biscuits à la cuillère
120 g de sucre semoule 120 g de farine 4 oeufs Vanille 50 g de sucre glace Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs Monter les blancs et ajouter le sucre semoule lorsqu'ils sont bien fermes Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger 10 secondes Ajouter la...
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Fraises TAGADA Maison
Après une étude poussée de la guimauve il fallait passer à une autre étape : la fraise tagada, certainement plus facile à réaliser que le nounours chocolat guimauve pour lequel des moules sont nécessaires. Il vous faut donc : 220 G de sucre en poudre...
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Baba au rhum
Ce n'est pas si compliqué, à vrai dire un jeu d'enfant. J'ai enfin trouvé la recette qui me convient mais c'est dimanche, jour de repos, veille de reprise alors la mouche TséTsé posée sur mon épaule et déguisée en rouge avec sa petite fourche me dit :...
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ACHARDS DE LEGUMES
Voilà une recette familiale dont le secret était gardé par l'inspirateur de ce blog : Léon le Papy de Léontine! Alors pour lui rendre hommage et pour tous ceux qui ont eu la chance de le rencontrer et tous ses descendants qui se reconnaitront, voici la...
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Financiers à la cerise
Voici une recette adaptée à la saison des cerises. Préparer la pâte à financier : 5 blancs d'oeufs 80 de farine 80 de poudre d'amande 180 g de sucre glace 200 g de beurre 200 g de cerises 2 c à soupe d'amandes éffilées pour la déco (facultatif) Faire...
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Delâcre
Le mystère des cigarettes russes enfin révélé !!!!! Après avoir essayé trois recettes sans succès, j'ai enfin trouvé le sésame qui permet de réaliser vous-même les biscuits tant apprécié des amateurs de glace. Il s'agit d'un 4 quarts !!!!!! 1/4 de beurre...
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Macarons sucrés macarons salés
Quelques photos pour vous donner des idées d'entrée et de dessert autour de Monsieur M. le macaron, une obsession!!!! En entrée : Macarons au saumon, mâche du jardin et asperges blanches En dessert : Duo de macaron, violette et framboise, Trifle de fraise...
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Blanquette de veau facile
Voici la version classique d'une recette que je pensais compliquée et qui s'avère à la portée de tous. Pour 6 personnes : 1 kg de d'épaule de veau 1 botte de carottes fanes + 2 carottes 2 gros oignons 1 bouquet garni 250 de petits champigons de Paris...
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Gateau macaron ananas
Faire deux grands macarons de centimètre de diamètre : Préparer un financier au chocolat de 25 centimètres de diamètre : 3 blancs d'oeuf 40 g de farine 90 g de sucre glace 100 g de beurre fondu 30 g de chocolat noir amer en poudre 40 gr de poudre d'amandes...
