C'est la Crème des Framboises !
Pour ce régaler à l'arrivée de l'automne tout en gardant la fraicheur de l'été : une crème aux oeufs aux framboises.
Prévoir :
Le préchauffage du four (thermostat 6)
Un bain marie
Pour 4 personnes :
4 oeufs
40 cl de crème fraiche liquide allégée
80 g de sucre semoule
Parfum : une gousse de vanille (de Madagascar of course) ou trois feuilles de menthe fraiche.
Faire chauffer la crème avec le parfum choisi : la menthe infuse et le vanille doit être ouverte en son milieu pour libérer les petis grains parfumés.
Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre.
Laver les framboises sous un mince filet d'eau
Lorsque le crème s'apprète à bouillir, la verser tout en remuant avec un fouet sur la préparation oeuf-sucre.
Bien mélanger puis filtrer afin d'éliminer la menthe ou la vanille et surtout les éventuelles irrégularités de la crème.
Remplir un plat profond d'eau très chaude.
Y déposer des petits ramequins ou plats à crème brulée.
Verser la préparation puis déposer quelques framboises.
Enfourner pour une heure, vérifier la coloration.
A déguster bien frais si vous avez la patience d'attendre.......
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