Et rond et rond petit Macaron!
Les macarons font partie des patisseries difficiles à réaliser, je me demande même si le facteur chance n'entre pas en jeu.....
Armée d'une douille flambant neuve, d'un petit livre de recettes spéciales (Merci Claude Merci Marie), me voilà prète à braver le destin!
Ingrédients pour réussir (on y croit) :
2 blancs d'oeufs
60 g de poudre d'amande
110 g de sucre glace
20 g de sucre semoule
Parfum au choix et colorant si on en trouve, aujourd'hui ce sera très nature : amande amère.
Mixer la poudre d'amande et le sucre glace puis les tamiser sur la plaque du four.
Passer au four thermostat 5 pendant 6 minutes. (ça semble bizarre mais c'est important)
Pendant ce temps monter les blancs en neige et ajouter le sucre semoule et le parfum lorsqu'ils commencent à devenir fermes.
Laisser refroidir la poudre amande-sucre, puis la tamiser au dessus des blancs.
Mélanger délicatement.
Former des petits tas sur la plaque du four préalablement revétue d'une feuille de papier sulfurisé.
Laisser "sécher" 1 heure à l'air libre (cela permet de "crouter").
Préchauffer le four thermostat 5 et faire cuire tout ce petit monde pendant 15 minutes.... et voilà!!
Vous pouvez les fourrer avec une préparation au choix, voire même de la confiture.
Pour "assortir" à la saveur amande de mes macarons je prépare la crème suivante :
2 oeufs
50 g de sucre semoule
1 c à café de maïzena
1 c à café d'extrait d'amande amère
Tout mélanger dans une casserole et faire chauffer sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une belle crème.
Laisser refroidir et fabriquer ce que Ladurée sait si bien faire les macarons fourrés!
Mais bon il parait qu'il sont bons :)
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