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Pâte sucrée

Une petite recette en passant, pour préparer des tartes, tartelettes, biscuits secs : 200 g de farine 100 g de sucre 100 g de beurre 3 g de sel 1 oeuf 10 g d'eau si nécessaire Mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre. Ajouter l'oeuf, puis...

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Fraisier léger

Pour le plaisir des yeux, un fraisier sans crème au beurre mais avec beaucoup de légèreté afin de profiter des premières fraises de 2013 qui étonnamment sont très parfumées.Un peu long à préparer et si vite dégusté! Si vous souhaitez la recette écriv...

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Ceci n'est pas une tarte conversation!

Voici pour le plaisir des yeux une tarte Discussion parce qu'on le vaut bien! La recette est un peu longue mais voici ce qui la compose : Dessous : biscuit macaron Violette Milieu : Ganache au chocolat noir Dessus : Lemon curd Pour finir : cassonade caramélisée...

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Niflette selon Yannick Alléno

Bienvenue au pays des Niflettes, petites pâtisseries sans prétention originaire de Provins, testée pour vous d'après une recette issue du magazine de gastronomie esthétique du chef Yannik Alléno aussi doué pour le plaisir des papilles que celui des pupilles....

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Le meilleur macaron de Paris

A la recherche du meilleur macaron de Paris, me voici partie, armée de mon plan de la capitale et du classement du Figaro datant du printemps dernier, afin de tester physiquement et gustativement les macarons du fleuron des pâtissiers parisiens. La 1ère...

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Tarte Poires Amandine ou Bourdaloue

La tarte Bourdaloue ou encore Amandine-Poires est un classique de la pâtisserie française qui demande un certain investissement en temps si vous souhaitez réaliser un "délice" en pochant vous-même les poires... Du temps mais cela vaut vraiment le détour!!!!...

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Recette de Julia Child : Concombres braisés

Voici une recette très surprenante, voire surréaliste. Qui savait que les concombre supportaient la cuisson?? Julia Child, Louisette Bertholle et Simone Beck. Pour 4 personnes : 3 concombres 1 oignon 30 g de beurre Sel, Poivre 1 c à soupe de vinaigre...

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ACHARDS DE LEGUMES

Voilà une recette familiale dont le secret était gardé par l'inspirateur de ce blog : Léon le Papy de Léontine! Alors pour lui rendre hommage et pour tous ceux qui ont eu la chance de le rencontrer et tous ses descendants qui se reconnaitront, voici la...

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Blanquette de veau facile

Voici la version classique d'une recette que je pensais compliquée et qui s'avère à la portée de tous. Pour 6 personnes : 1 kg de d'épaule de veau 1 botte de carottes fanes + 2 carottes 2 gros oignons 1 bouquet garni 250 de petits champigons de Paris...

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Cuisine maison et Pâtisseries