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01 Dec

Tout Orange!

Publié par leontine  - Catégories :  #Sucreries

Alors voici les recettes en cascade annoncées ce dimanche :

Orangettes :

Je préfère les oranges bio pour cette recette, étant donné qu'on mange la peau, il vaut mieux limiter les risques!


Il faudra d'abord : 2 oranges bien rondes et du sucre

Découper les zestes d'orange en procédant de la manière suivante : couper les bouts puis découper des quartiers dans la peau.
Oter le maximum de "blanc" puis tailler en lamelles de la taille désirée.

Porter une casserole d'eau à ébullition et "blanchir" les zestes 5 minutes
Les sortir, les refroidir et recommencer l'opération deux fois de plus.

Peser les zestes
Ajouter le même poids en sucre

Mettre dans une casserole et couvrir d'eau (à fleur) puis porter à ébullition jusqu'à complète évaporation de l'eau.

Déposer les zestes sur du papier sulfurisé en prenant soin de bien les séparer.

Pour les conserver deux solutions :

- Au sucre : dans une assiette creuse remplie de sucre semoule, passer les orangettes une à une jusqu'à enrobage complet.
- Au chocolat : Faire fondre une demie tablette de chocolat (sans une goutte d'eau) au micro-ondes, et procéder comme précédemment. Faire sécher les orangettes sur une feuille de papier sulfur
isé, puis les passer au réfrigérateur.


- Pour les palets au chocolat : faire fondre le chocolat, le couler dans des moules en silicone peu profonds, ajouter les orangettes non sucrées, non chocolatées directement. Laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur.


Et maintenant la marmelade :

Dans mon robot magique que vous connaissez à présent : couper grossièrement la pulpe de l'orange, en laissant la peau. Mixer 3 minutes.
Vous obtenez environ 280 g d'orange.
Ajouter, 60 g de sucre, 1 g d'agar agar, de la vanille en poudre et programmez sur 90 degrés, force 4 et 10 minutes.

Et voilà!!!
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alberie26 02/12/2009 19:52


Tu saurais me dire a peu près le temps de conservation de la marmelade ? ou il faut l'engloutir d'un coup :)
Bonne soirée !


leontine 02/12/2009 21:40


Je la garde une semaine au réfrigérateur, sans souci, je pense qu'elle peut vivre plus longtemps mais je fais toujours de petites quantités et les gourmands ne sont pas loin :)


Mélanie 02/12/2009 19:41


que du bonheur toutes ces douceurs!!!
bonne soirée!


leontine 02/12/2009 21:40


Merci Mélanie, un peu de douceur dans ce monde de brutes! :)


Doria 02/12/2009 14:44


Elles sont bien belles tes orangettes !
Je n'en ai jamais fait et merci beaucoup pour cette recette.
Bisous, Doria


leontine 02/12/2009 21:41


Merci Doria. Je pensais que c'était difficile mais c'est juste un peu long et tellement bon!!!


les filles de Cart'Print 02/12/2009 13:42


Léontine,

Nous te remercions de ton petit panier garni d'orangettes et de marmelade...un vrai petit délice. Nous sommes à ta disposition pour être tes goûteuses hors paires....nous en serions ravies !!!! A
bientôt....
Les filles de Cart'Print.


leontine 02/12/2009 21:44


Merci les filles!! je suis bien contente que cela vous plaise... je n'hésiterai pas à vous mettre à contribution pour gouter tout ça ...si O vous en laisse :)


la fourmi des Caraïbes 02/12/2009 13:08


les orangettes au chocolat (j'imagine même pas sans)


leontine 02/12/2009 21:44


Bien d'accord avec toi, le chocolat c'est trop bon!!!Même avec le saucisson :)


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