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07 Nov

Recette de Macarons de Pierre Hermé chez Masterchef

Publié par leontine  - Catégories :  #Sucreries

macarons-101.JPGVais pas me laisser faire par une cuisinière amateur hyper douée qui nous fait les macarons de Pierre Hermé en un tournemain!!!!!

 

A vos fourneaux!

 

Pour 25 macarons moyens :

 

240 g de sucre glace

140 g de poudre d'amande

3,5 blancs d'oeufs

 

Colorant alimentaire pour le fun

 et c'est tout!!!!

 

Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace et les passer au tamis sur une feuille de papier sulfurisé.

Monter les blancs en neige très ferme

Ajouter d'un coup le mélange sucre-amandes, le colorant alimentaire (rose pour les filles ) et mélanger avec une spatule souple.

 

Préchauffer votre four à 140 degrés.

Sur une feuille de papier sulfurisé dresser des lignes de macarons à la poche à douille en laissant au moins 3 cm entre chaque. Alterner de manière à laisser circuler la chaleur.

Laisser sécher à l'air libre au moiins 15 minutes afin qu'ils ne craquèlent pas.

 macarons-093.JPG

Enfourner à mi-hauteur en laissant la porte du four entrebaillée à l'aide d'une cuillère en bois.

 

Et voilà!! Na!!

Pour ajourd'hui ils sont fourrés à la crème partissière mais bientôt viendra la ganache, voire une lemon curd!!!.

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Malfay 11/11/2011 10:34


Bonjour Leontine,

Comment fais-tu pour mesurer 1/2 blanc d'oeuf, le macaron étant une chose très précise à ce qu'on m'a dit. Je vais quand même essayer au pif, car ils ont l'air magnifiques
Bisous


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Cuisine maison et Pâtisseries