Très à  la mode, et pourtant très mystérieuse, la pana cota signifie crème cuite : c’est moins romantique mais tout aussi bon.

Cette recette met en application le miraculeux Agar Agar.

500 ml de crème fraîche fluide même allégée si vous n’aimez pas les chiffres qui s’affichent sur votre balance.

7 c à soupe de sucre semoule

2g d’Agar Agar en poudre

8 petits beurre

Dans 4 verrines transparentes pour le plaisir des yeux, ou 4 ramequins, écraser deux petits beurre avec un pilon.

Dans une casserole mélanger la crème et le sucre

Porter au point d’ébullition tout en remuant au fouet

Ajouter l’Agar Agar

Bien mélanger

Verser dans les verrines en prenant soin de ne pas mélanger avec le biscuit. L’astuce est de déposer une cuillère à soupe  dans la verrine et de verser le liquide dessus.

Mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que la crème se fige.

Pour le service, coulis de fraises, framboises, ou trait d’extrait de vanille.

Accompagne très bien le champagne au dessert.