Iles flottantes au sucre filé

Lundi 14 décembre 2009 1 14 /12 /Déc /2009 19:38

Iles flottantes au sucre filé

Petite improvisation autour de la traditionnelle recette de l'Ile flottante :
Les iles sont roses et le caramel filé, juste pour le plaisir des yeux et des papilles.

Ingrédients pour 6 verrines :

- Crème anglaise thermomix :

1/2 litre de lait
6 jaunes d'oeufs
70 gr de sucre semoule
1/2 c à café de vanille en poudre

Mixer le tout 7 minutes à 85 degrés vitesse 4.

- Oeufs à la neige roses :

3 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
3 c à soupe de sucre glace

Battre les blances d'oeuf avec le sel et le sucre glace.
Ajouter 2 c à café de colorant alimentaire rose en fin de préparation

Avec une douille former sur une assiette des petits macarons de blancs en neige et passer au micro-ondes 20 secondes pour les cuire. Laisser refroidir

- Sucre filé :

150 g de sucre
Eau

Verser le sucre dans une casserole et ajouter de l'eau juste pour former une pâte homogène.
Faire chauffer jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.
Bloquer la cuisson en posant la casserole dans un fond d'eau froide.
Verser doucement le caramel et laisser "filer" sur une feuille de papier sulfurisé en vous aidant d'une fourchette. Monter la asserole assez haut afin de provoquer un léger refroidissement et d'étirer le fil de caramel.

Dresser dans des verrines en remplissant de crème anglaise bien froide, déposer délicatement les petits iles roses et décorer avec le sucre filé.

J'ai accompagné ce dessert un peu sucré d'une brochette ananas frais - kiwi!!!

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Par leontine - Communauté : passionnés de cuisine

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Commentaires

BONNES FÊTES DE FIN D’ANNÉE 2009 !

Que le bonheur soit dans vos chaumières !

Que la vie soit plus douce qu’hier !

Vive l’an 2010 ! ! !

Commentaire n°1 posté par Sissi le 01/01/2010 à 20h26

Merci et excellente année 2010!!!

Réponse de leontine le 02/01/2010 à 14h22

Très élégant. En plus l'île flottante on ne s'en lasse jamais.

Commentaire n°2 posté par stef de fla le 21/12/2009 à 16h40

On ne s'en lasse jamais!!!!!!!!

Réponse de leontine le 21/12/2009 à 19h07

faudra que j'essaie ces fils

Commentaire n°3 posté par cardamome le 17/12/2009 à 23h34

C'est délicieux, ça fond dans la bouche avec un léger parfum de caramel..Miam

Réponse de leontine le 18/12/2009 à 15h27

je note l'idée du sucre filé, c'est très joli. merci

Commentaire n°4 posté par Nélé le 16/12/2009 à 21h05

assez facile il faut juste garder son calme :))

Réponse de leontine le 17/12/2009 à 18h32

de magnifiques Iles, il ne me manque que le thermomix snifff
bizz
valou

Commentaire n°5 posté par valou le 16/12/2009 à 11h39

Papa Noël sera là bientôt... Mais tu peux la préparer de manière traditionnelle, c'est facile aussi :)

Réponse de leontine le 16/12/2009 à 14h01

Bonne journée

Commentaire n°6 posté par Philippe le 16/12/2009 à 09h49

bonne journée !

Réponse de leontine le 16/12/2009 à 14h01

C'est le dessert préféré de Toinou, la prochaine fois, je lui ferai des iles roses, c'est original.
Bizou.

Commentaire n°7 posté par Silvia le 15/12/2009 à 22h59

Merci Silvya, une bise à Toinou!

Réponse de leontine le 16/12/2009 à 13h58

Bravo un super dessert très gourmand !! j'adore ;-))

Commentaire n°8 posté par Alaro le 15/12/2009 à 20h37

Merci Alaro :) moi aussi j'adore!

Réponse de leontine le 15/12/2009 à 20h43

Tu me donne envie d'essayer le sucre filé et tes iles roses sont originales !

Commentaire n°9 posté par Fantaisie le 15/12/2009 à 17h40

Merci Fantaisie!! Le sucre filé c'est sympa, il faut essayer :)

Réponse de leontine le 15/12/2009 à 17h47

ça doit etre sublime, bravo et merci...........

Commentaire n°10 posté par Rachida le 15/12/2009 à 17h15

Merci de ta visite :)

Réponse de leontine le 15/12/2009 à 17h47

Oh l'ile flottante bien réussie, bravo et à bientôt
Mamafati

Commentaire n°11 posté par Mamafati le 15/12/2009 à 12h20

Merci Mamafati!

Réponse de leontine le 15/12/2009 à 17h49

Très belles îles !
J'aime beaucoup ta déco au sucre filé :o)

Commentaire n°12 posté par Sylvie le 15/12/2009 à 11h27

Merci Sylvie et bonne soirée!

Réponse de leontine le 15/12/2009 à 17h50

_______________________£££________£_________£££...Bonjour
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____________________£££_________££________££........
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________________£__________£
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_____$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$.....je t'apporte
_____$$____________________________________$$$$$$$$$$$$$
_____$$_____________________________________$$_________$$...une grande tasse
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_____$$ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ$$__________$$...de café, ou de
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_____$$____________________________________$$$$$_______$$
_____$$_____________________________________$$__$$$$$$$$$...chocolat
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______$$___________________________________$$
________$$_______________________________$$.......passe une
__________$$ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ$$
____________$$ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ$$.....bonne journée
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________________$$_______________$$.....
__________________$$___________$$............. Bizzz
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$$______________$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$_____________$$....krystele
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Commentaire n°13 posté par krystele le 15/12/2009 à 07h22

Merci pour cette tasse, un epu de chaluer, ça fait du bien!!

Réponse de leontine le 15/12/2009 à 17h52

Dis donc toi aussi tu es doué! moi le sucre filé j'ai jamais réussi! Tes iles flotantes sont superbe! Bizzzzzzz

Commentaire n°14 posté par Patouillette le 14/12/2009 à 21h48

Merci, le sucre filé il suffit d'y croire :) et ça marche!!

Réponse de leontine le 15/12/2009 à 17h53

Miam,j'adore cette recette
bis chaudronnette

Commentaire n°15 posté par Chaudronnette le 14/12/2009 à 21h35

Moi aussi :) c'est facile et toujours un succès!!

Réponse de leontine le 15/12/2009 à 17h53

des îles rose !!! j'adore c'est super girly
Bonne soirée^^

Commentaire n°16 posté par alberie26 le 14/12/2009 à 21h12

Presque hello kitty, non ??

Réponse de leontine le 15/12/2009 à 17h52

Bonne soirée

Commentaire n°17 posté par Philippe le 14/12/2009 à 21h09

Merci, bonne soirée également!

Réponse de leontine le 15/12/2009 à 17h52

c'est un de mes dessert préféré et les tiennes sont originales et appetissantes!
bonne soirée!

Commentaire n°18 posté par mélanie le 14/12/2009 à 20h14

Merci Mélanie, mopi aussi c'est un de mes desserts préférés!

Réponse de leontine le 14/12/2009 à 20h53

Hummm j'adore les îles flottantes, j'en ferais bine mon dessert de ce soir ^ - ^

Commentaire n°19 posté par Christelle le 14/12/2009 à 19h59

Trop tard, nous avons tout mangé!!

Réponse de leontine le 14/12/2009 à 20h54

Iles flottantes au sucre filé

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